HACCP: Una guía completa para implementar los 12 pasos clave (y recomendaciones)

visu_articler_haccp.png

En términos de seguridad alimentaria, el plan HACCP es una obligación.Durante las últimas semanas, las noticias nos llevan constantemente a esta herramienta. ¿Cuáles son sus beneficios? ¿Cómo implementarlo? Aquí hay un resumen muy útil.

 

¿Por qué implementar un plan HACCP?

Por su nombre, no parece algo creado en España, el plan HACCP proviene de la NASA. Esta última pidió a la compañía Pillsbury que creara una herramienta para garantizar la seguridad de los alimentos para los astronautas sin destruirlos.Nacía así la idea de prevención en la alimentación.

El plan HACCP (Hazard Analysis Control Critical Point) es un plan de prevención. Más allá de las posibilidades de comercialización que abre, esta herramienta permite resolver los problemas existentes, reducir las reclamaciones de los clientes y cumplir con muchos requisitos reglamentarios, así como promover y empoderar  determinados servicios corporativos.

 

Plan HACCP: ¿Para quién?

 

En el área de productos alimenticios, una directiva (852/2004) especifica la obligación de establecer un plan HACCP en su empresa para luchar contra los peligros relacionados con los consumidores. Muchas empresas se ven afectadas. De hecho, para las empresas que desean comercializar sus productos (no alimentarios y alimenticios) es casi obligatorio estar certificados BRC (para Inglaterra) o IFS (para Alemania, Francia e Italia).

Estas certificaciones se basan en la construcción, el uso y la actualización de un plan HCCP. Muchos objetos y consumibles que tiene en su casa han sido fabricados por sociedades con un plan HCCP para protegerlo a usted y su familia. Buenas noticias, ¿no?

 

Lo fundamental

 

El plan HACCP (Hazard Analysis Control Critical Point) es un PLAN DE PREVENCIÓN Una vez que el daño está hecho, no es principalmente con esta herramienta que podrá resolverse el problema (excepto para evitar su reaparición). Su objetivo, analizar los peligros para controlar sus puntos críticos.

Para implementarlo, hay que seguir 12 pasos (5 pasos preliminares y 7 principios). Todos son importantes para adoptar el espíritu de "prevención" en su empresa.

 

Para más información: Nuestra Guía gratuita

Para más información le propongo esta guía de 24 páginas a descargar de forma totalmente gratuita con los 12 pasos esenciales y consejos prácticos para implementar su plan HACCP.

HACCP